Фрэнсис Куркджян о кулинарии и парфюмерии

У Фрэнсиса Куркджяна много забот, но это не мешает ему готовить еще больше. Во время пандемии Куркджян сосредоточил свое внимание на своем новом саду на крыше, где он выращивает свежие продукты и зелень, чтобы обеспечить свою привычку готовить изысканные блюда. “Все, что я выращиваю, имеет запах или может быть съедобно, — говорит Куркджян о своем саду. — Прямо сейчас у меня есть базилик, орегано, тимьян и шалфей, лаймы, и у меня будет виноград”, — сказал он. Куркджян также продолжал заниматься своим парфюмерным бизнесом.

В прошлом месяце он выпустил три новых аромата в своей коллекции Cologne Forte, пополнив ассортимент своего дома LVMH Moet Hennessy, принадлежащего Louis Vuitton. Куркджян, у которого множество интересов, не связанных с парфюмерией — в молодости он был танцором балета, — сказал, что рассматривает парфюмерию и садоводство отдельно друг от друга. “Главное различие между духами и едой заключается в том, что я считаю, что лучшие духи — это когда ингредиенты исчезают, а остаются только эмоции”, — сказал Куркджян. “В то время как, когда вы готовите, ингредиенты каким-то образом сохраняются, например, красный цвет томатного супа.

Но если я смешаю мандарин с сандаловым деревом, у вас останутся только эмоции”.

Его кулинарная философия больше сосредоточена на качестве ингредиентов, чем на разработке рецепта, и он стремится использовать самые лучшие ингредиенты, как собственного производства, так и другие. “Мой стиль не обязательно полезный, но я бы сказал, что он простой и готовится из лучших ингредиентов, которые я могу найти”, — сказал он. — Не обязательно с большим количеством соусов или чего-то в этом роде. Для меня лучшее блюдо — это правильно подобранные ингредиенты, приготовленные при нужной температуре, даже если это просто макароны и оливковое масло.

Это просто обязана быть лучшая паста”.

“Я всегда готовлю очень простые блюда, они никогда не получаются острыми, а скорее приправленными большим количеством трав и специй”, — говорит он. “Во Франции работает шеф-повар Оливье Роллингер, у которого есть множество специй, которые вы можете добавлять в свои блюда. Я тоже люблю с ними играть.

Выпечка и десерты — одно из его фирменных блюд, особенно после того, как он приобрел мороженицу. “Я очень хорошо разбираюсь в десертах.

Некоторые из них, например, шоколадный мусс, готовятся по очень простым и эффективным рецептам, и это больше зависит от качества шоколада, чем от чего-либо еще”, — сказал он. — Но я также люблю фруктовый салат, когда на дворе сезон. У меня есть салат с манго, маракуйей и лаймом, он очень вкусный.

По его словам, готовить для друзей и гостей — его любимое занятие. “Я не знаю всех, кто пользуется моими духами, но с помощью еды люди могут связаться с вами и сказать, что им нравится то, что вы делаете”, — сказал он. “Мне нравится идея усердно трудиться ради чего-то, что сразу же вознаграждает тебя, особенно когда ты можешь поделиться”.

Подробнее читайте на сайте WWD. Com:

Последний звонок: Тэмми Фендер, королева шумихи

Последний звонок: Джейми Керн Лима о становлении айтишницы

У Олив Ойл выдающийся момент.