Внутри бара Pebble в Рокфеллеровском центре

Команда ветеранов ресторанного бизнеса возрождает ночную жизнь в Рокфеллер-центре. Бар Pebble откроется в причудливом четырехэтажном особняке с видом на Шестую авеню на 49-й улице в Нью-Йорке, который легко не заметить среди его роскошной обстановки. Пекарня Magnolia, которая привлекает постоянную очередь туристов, расположена на первом этаже, но впечатляющее наследие здания уходит корнями на верхние этажи.

На протяжении более ста лет в таунхаусе располагался культовый бар Hurley’s, который обслуживал самых разных развлекательных персонажей вплоть до своего закрытия в 1999 году. Среди завсегдатаев “Смелых лиц” были ведущие ночных шоу Джонни Карсон (у которого был отдельный вход в бар) и Дэвид Леттерман, актеры и съемочная группа «SNL», а также писатель Джек Керуак.

За этим непросто следить, но партнеры Карлос Кирарте, Мэтт Клигман, Ноа Бернамофф, Мэтт Чарльз и Джулиан Бриззи, которые в разных вариантах работают в «Джейн», «Смайл», «Рэй—баре» и других популярных заведениях в центре города, справляются с задачей. “Мы знали, что не сможем воссоздать Hurley’s, но вместо этого сделали его сегодняшнюю версию. И у нас была куча друзей, которые хотели помочь в этом”, — говорит Квирарте.

Среди известных инвесторов Pebble Bar — Джастин Теру и Николас Браун (также инвесторы в Ray’s Bar в центре города), а также Марк Ронсон, Пит Дэвидсон и Джейсон Судейкис. “Такие люди, как Пит и Судейкис, знают историю [Hurley’s]”, — говорит Кирарте. “[Дэвидсон] слышал об этом от актеров, Судейкис был очень хорошо знаком с этим и с тем, как некоторые из старых актеров «SNL» назвали бы это — на NBC это было известно как Studio 1-H.”

Бар Pebble присоединяется к продолжающемуся ресторанному ренессансу в Рокфеллер-центре.

Среди других недавних и планируемых проектов в этом районе — рестораны под руководством известных шеф-поваров, в том числе Игнасио Маттоса и Грега Бакстрома. “За последние 13 лет мы с Карлосом [Квирарте] участвовали в самых разных ночных развлечениях”, — говорит Клигман. “И здесь нет никаких сомнений в том, что у людей очень большой аппетит к напиткам после работы, к напиткам перед театром, к напиткам после театра, к коктейлям после шоу — с этого все и начинается.

Отчасти это привлекает нас тем, что, хотя ночная жизнь здесь отличается от того, что мы делали в центре города, в Рок-центре и его окрестностях царит отличная культура — от театра до развлечений и музыки”, — добавляет он. “Это те виды бизнеса, с которыми мы всегда работали в центре города. Мы чувствуем, что для нас это отличная точка соприкосновения, просто так получилось, что она находится в центре города”.

Многоуровневое пространство было спроектировано студией Gachot Studios таким образом, чтобы подчеркнуть интимность жилого пространства здания.

На втором этаже находится просторный бар с медным декором и видом на Шестую авеню, а в столовой на третьем этаже установлены деревянные столы и изогнутые кожаные банкетки, а также устричный бар. На четвертом этаже находится приватное пространство для проведения мероприятий Johnny’s, названное в честь Карсона, куда можно подняться на частном лифте в честь одноименного заведения.

В зале есть винтажные кресла и вертикальная стойка — когда поблизости так много музыкальных талантов, импровизированные выступления неизбежны. Меню, составленное Карлосом Баррерой, включает легкие закуски, сыроедческий бар и небольшие блюда, в программе напитков, возглавляемой Мэтью Чарльзом, представлены классические коктейли и рифы об истории заведения, такие как Martini 1-H. Также представлены местные пивоварни и вина со всего мира.

Команда проанализировала, кто мог бы посещать Hurley’s, если бы бар все еще был открыт в 2022 году, и пришла к выводу, что, скорее всего, это были бы люди, занимающиеся искусством, новостями, музыкой, а также туристы. Они надеются, что это та же самая публика, которая будет часто посещать Pebble Bar, и они узнают об этом достаточно скоро — бар откроется 28 февраля. “Мы отдаем дань уважения [Hurley’s], предоставляя заведение, способное принимать таких же людей”, — говорит Клигман. “Мы хотим быть местом встречи для них, а также для всех других замечательных людей, которые делают Нью-Йорк настоящим Нью-Йорком”.