Как хранить шоколадные конфеты?

Пожалуй, не менее 95% читателей данной публикации утвердительно ответят на вопрос в отношении любви к шоколаду. Пусть диетологи и стоматологи наперебой заявляют о вредности шоколада (молочного, сладкого), но это всё равно не может стать достаточным основанием для сокращения всеобщего обожания продуктов из какао-бобов. Важно понимать, что шоколад может храниться достаточно долго. Главное – соблюдать рекомендации по хранению. Их, как раз, знают очень немногие. Нет ничего удивительного в том, что после месяца хранения шоколадная плитка или шоколадные конфеты теряют свои вкусовые характеристики.

Bohme chocolate – шоколадные конфеты, выполненные с добавлением в начинку брэнди. На эти конфеты распространяются ровно те же правила, что и на другую шоколадную продукцию. Стоит ли помнить, что шоколад с начинкой (с любой) хранится хуже.

Условия для идеального хранения шоколада

Если Вы хотите сохранить шоколад в идеальном состоянии, категорически запрещено следующее:

• хранение в холодильнике;
• хранение на участках, куда попадают прямые солнечные лучи;
• хранение во влажных помещениях;
• хранение без упаковки (обёртки).

Идеальной температурой для хранения шоколада считается 12-15 градусов. Напомним, что в холодильнике в подавляющем большинстве случаев температурные кондиции установлены в пределах +5 градусов.

Категорически запрещается, чтобы в непосредственной близости от шоколада располагались другие продукты с острым запахом (кофе, специи и т.д.). Любой шоколад очень сильно впитывает в себя окружающие запахи.

Ошибочно полагать, что прямые солнечные лучи лишь ведут к таянию шоколадного продукта. Даже если температура окажется достаточно низкой и шоколад не растает, ультрафиолет приведёт к разложению эфирных масел и других элементов шоколада. Безусловно, это приведёт к изменению вкусовых характеристик.

Консерванты в шоколаде и хранение без обёртки

При покупке шоколадного продукта внимательно оцените его состав. Наличие консервантов ни в коем случае не является негативным аспектом. Напротив, без консервирующих добавок шоколад испортиться достаточно быстро.

Даже если Вы приобрели шоколад на развес (без какой-либо упаковки), уложите его в химически нейтральную посуду (лучше стеклянную) и плотно заверните, к примеру, в пергамент для выпекания.

Пищевую плёнку лучше не использовать из-за рисков возникновения конденсата внутри чаши с шоколадом.

В видео рассказывается о хранении и сервировке шоколада: