Дон Дэвис, главный редактор журнала Bon Appetit Interview

Когда в прошлом месяце Дон Дэвис, почти год проработавшая главным редактором Bon Appetit, прошла по красной дорожке Met Gala в блестящем платье в пол от B Michael, это был знак уважения к некоторым чернокожим модельерам, которые не получили заслуженного признания за созданные ими наряды. “В нижней части платья мы поместили имена многих афроамериканских дизайнеров, которые остались незамеченными историей, в том числе женщины, создавшей платье Мэри Тодд Линкольн, Элизабет Кекли и Энн Лоу, создавшей платье Жаклин Онассис”, — сказала она в эфире Zoom с манхэттенского Airbnb, где она работает. проживает в то время, как ее квартира, в которой она прожила 17 лет, находится на ремонте.

Дэвис, которая познакомилась с Би Майкл около двух десятилетий назад, когда он одевал ее для гала-концерта Studio Museum of Harlem, в этом году была одной из немногих ведущих редакторов Conde Nast, включая Сэма Барри из Glamour и Вершу Шарму из Teen Vogue. Как и Шарма, Дэвис впервые появилась на гала-концерте, поскольку она присоединилась к популярному журналу о еде только в ноябре, заменив давнего главного редактора Адама Рапопорта, который был уволен из-за обвинений в создании токсичной культуры на рабочем месте для цветных людей и публикации его фотографии в коричневом костюме.

В то же время некоторые звезды Test Kitchen утверждали, что цветные люди не получали справедливого вознаграждения за свои выступления в видео. Дэвис, успешный книжный редактор, которая совсем недавно руководила собственным издательством «37 Ink» в издательстве Simon & Schuster и в какой-то момент написала книгу о ресторанной индустрии, на самом деле не подавала заявку на работу в «Приятного аппетита», но подруга попросила ее порекомендовать нескольких авторов, пишущих о кулинарии, с которыми она работала с помощью.

Вскоре после этого директор по контенту Conde Nast Анна Винтур обратилась к Дэвису с предложением занять эту должность. “Вы знаете, что говорят: никогда не отказывайся от интервью или разговора с кем-то, а потом один разговор привел к другому”, — сказала она. С тех пор как Дэвис стала первым чернокожим главным редактором журнала, Дэвис, которая также руководит другими ресторанами Conde Nast — Epicurious, Healthyish и Basically, — стремилась сделать журнал более представительным, что она и делала на протяжении всей своей карьеры, особенно в 37 Ink, где особое внимание уделяется голосам маргиналов.

Статья, написанная поэтом Кваме Александером, стала одной из самых популярных на сайте журнала за лето, а в предстоящем ноябрьском номере модельер Питер Сом празднует День благодарения, отдавая дань китайским традициям, а пекарь Шерил Дэй из Саванны, штат Джорджия, предлагает свой взгляд на десерты. Еще одним важным направлением ее работы было написание книг — в конце концов, она в прошлом была книгоиздателем. “Вы можете готовить потрясающие рецепты на одной из лучших кулинарных мастерских в стране, а также писать замечательные книги, живя бок о бок”, — говорит Дэвис. “Таково мое видение приятного аппетита, и я получаю множество электронных писем и заметок, в которых говорится, что ”раньше я просто искала идеи для рецептов, а теперь читаю статьи», которые мне нравятся».

Наметились подвижки и в деловой сфере: под ее руководством «Бон Аппетит» расширяет сферу электронной коммерции, запустив интернет-магазин «Бон аппетит Маркет», где читатели могут приобрести ингредиенты, кухонную утварь и столовые приборы, отобранные командой журнала.

Несмотря на то, что общая аудитория Bon Appetit в первой половине 2021 года снизилась по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, согласно данным Альянса проверенных СМИ, это частично связано с тем, что производство видео было приостановлено на несколько месяцев из-за пандемии и очень высоких показателей просмотра в начале года. о карантине, когда люди готовили дома больше, чем когда-либо. Более свежие данные Comscore, предоставленные представителем Conde Nast, показали, что количество просмотров уникальных страниц выросло на 8% за год до августа.

Здесь Дэвис рассказывает WWD о своей карьере и первом годе в Bon Appetit. WWD: Вы начали свою карьеру на Уолл-стрит в конце 80-х. На что это было похоже в те времена? Это был мужской клуб?

Дон Дэвис: Я работала в First Boston, и, на мой взгляд, в то время у нас был один из самых разнообразных курсов на Уолл-стрит. Я называю это классом, потому что они нанимают более 50 человек в качестве аналитиков, и траектория такова, что вы работаете два года, а затем поступаете в бизнес-школу или юридическую школу и возвращаетесь в том или ином качестве. В то же время это учит вас тому, что вы просто будете работать, работать, работать, и вы будете работать по-настоящему усердно, и вы не будете жаловаться, и вы будете работать с этой замечательной группой людей, которые будут поддерживать друг друга всю оставшуюся жизнь. Это дает вам доверие, которого вы, возможно, даже в таком юном возрасте по-настоящему не заслужили, но люди в то время были в таком восторге от родословной Уолл-стрит, что это открыло передо мной двери, о существовании которых я даже не подозревал.

Конечно, сейчас все изменилось, но с точки зрения отношения к Уолл-стрит это открыло для меня много дверей. WWD: Но вы решили, что это не для вас? Как вы перешли на издательскую деятельность?

Д.Д.: Я буквально посещал кулинарные курсы во Французском кулинарном институте, поэтому, чтобы сказать вашему боссу, что я ухожу на два часа в 6, но вернусь и закончу этот документ, я останусь до полуночи, но мне придется потратить эти два часа.

Думаю, руководству было совершенно ясно, что, хотя я и умен, это не мое призвание, и мне это стало ясно уже на третьей неделе. Кто-то из сотрудников предложил мне подать заявку на стипендию Ротари. Я так и сделал. Я отправился изучать литературу в Африку. В самолете я сидел рядом с издателем, который отвечал за что-то под названием “Серия африканских писателей», и я просто спросил: «Вам платят за чтение? Это работа моей мечты. ”Когда я вернулся в Нью-Йорк, я пошел на вечеринку, где кто-то оказался литературным агентом, и она познакомила меня с Андре Шиффрином, легендарным издателем, и меня сразу же взяли на работу. Мы проработали вместе пять удивительных лет.

Я многому научился под его руководством, а затем стал книжным редактором, затем издателем. WWD: Очевидно, у вас была очень успешная карьера в книгоиздательстве. Могли ли вы когда-нибудь представить, что в 2020 году поменяете профессию и станете редактором журнала?

Д.Д.: Когда-то я читал письмо редактора одного кулинарного журнала, и у меня возникла фантазия, что, если не считать моей работы над книгой, это, должно быть, лучшая работа в мире.

Я думаю, что где-то в глубине души, в какой-то части моего мозга, я, должно быть, внедрил эту идею, разве это не было бы потрясающе? Но я был вполне счастлив как книгоиздатель. Я не стремился к переходу. На протяжении всей моей карьеры у меня были замечательные авторы, но с точки зрения того, что все они выходили один за другим, это был лучший список авторов, который у меня когда-либо был, так что это было последнее, что я хотел сделать.

Но «Приятного аппетита» — это культовый, легендарный бренд, а я люблю еду, и, с моей точки зрения, еда связана со многими другими вещами. Это о рецептах и о том, что подать на стол, это о том, что приготовить на ужин, это о том, “О, мне нужен другой способ приготовления курицы. ”Но это также вопрос доступа, у кого он есть, это вопрос ресторанов, с которыми мы все только что познакомились, это вопрос окружающей среды, с которой мы все сталкиваемся, поэтому я просто подумал, что это способ как бы продолжать работать с идеями, но в другом формате с культовым брендом.

WWD: Вы были немного встревожены только потому, что это сильно отличается от того, чем вы занимались на протяжении многих лет?

Д.Д.: Конечно. Я был встревожен, потому что это так необычно. Главное — это работать с людьми и писателями, а также с людьми, у которых должна быть своя точка зрения и свой голос. Что, конечно, отличается, так это акцент на еде и рецептах, работа с тестовой кухней, работа со спонсорами и рекламодателями, модели подписки — все это отличается.

Но я думаю, что из чувства, может быть, небольшого страха, также возникает волнение, а также включается та часть вашего мозга, где вы начинаете генерировать идеи и думать о том, как продвинуть бренд вперед. WWD: Вот уже почти год, как вы работаете в компании.

Какие самые большие изменения вы внесли в бренд с тех пор, как присоединились к нам?

Д. Д.: Одно из самых больших изменений — это осознание того, что это место, где твои идеи имеют значение, прислушивание к мнению разных команд и осознание того, что идеи приходят отовсюду. Я создал несколько рубрик, которые мне нравятся.

В одном из них, который называется “Все на столе”, в журнале участвуют такие писатели, как Дани Шапиро и Боб Александер, и они рассказывают об этих эмоциональных моментах за столом, а также о том, как они сотрудничают с the test kitchen, разрабатывая некоторые идеи, и мы представили некоторые из наших самых популярных рецептов за июнь и июль. из тех историй. Модель, которую я разработал со своей командой, такова: «Приходите за рецептами, оставайтесь за идеями», так что это всегда будет журнал, посвященный в первую очередь рецептам, но это не значит, что мы не можем быть местом, где мы также выявляем, представляем и поддерживаем диалог с различными идеями.

Так, например, в мае у нас возникла проблема с экологичностью, и это было потрясающе. WWD: Не могли бы вы также рассказать мне о недавно опубликованном списке «главы таблицы»?

Д. Д.: У нас есть список руководителей столовых. Это 12 человек, организаций и ресторанов, которые, по нашему мнению, способствуют развитию сообщества — один из них — фонд объединенных сомелье. Мы всегда думаем, что сомелье помогают нам с нашим вином, но, конечно, во время пандемии они уходят первыми, потому что у них не было возможности пообедать в помещении, и никто не приходил на работу, поэтому два человека основали фонд поддержки сомелье.

Я думаю, это действительно важно. Всемирный день вина: Как бы вы сказали, ваше образование редактора книг помогло вам стать главным редактором журнала?