Бар Blondeau присоединяется к Le Crocodile в отеле Wythe в Бруклине

Сезонный бар Lemon’s на крыше отеля Wythe в Вильямсбурге не откроет свои двери, но он не пострадал от пандемии. Помещение на шестом этаже всегда было оформлено в особом стиле: Bar Blondeau, бар во французском стиле, которым руководят ресторатор Golden Age Hospitality Джон Нейдич и партнеры-шеф-повара Эйдан О’Нил и Джейк Лейбер. “Lemon’s всегда считался скорее временным открытием”, — говорит Нейдич, отмечая, что обсуждения о существенной перестройке помещения начались, когда трио впервые подписало контракт с отелем в качестве партнеров по F&B. — Вопрос был только в том, когда это должно было произойти. Как только началась пандемия, мне показалось, что это было самое подходящее время”.

Бар Blondeau был спроектирован в дополнение к знаменитому французскому ресторану Le Crocodile в отеле и использует схожий дизайн и стилистику кухни.

Трио было вдохновлено нео-бистро в Париже, где шеф-повара подают изысканные блюда в более непринужденной обстановке, они отметили, что рядом со многими ресторанами работают винные бары, где стиль обслуживания еще более непринужденный. “Но акцент по-прежнему делался на удивительном продукте, удивительных ингредиентах и создании таких пространств, где можно было бы есть, пить, общаться и взаимодействовать друг с другом”, — говорит Нейдич. — И это послужило нам источником вдохновения для создания бара Blondeau”.

Основное внимание в напитках уделяется “изысканным коктейлям с изюминкой”, которые представляют собой напитки с небольшим количеством гарниров, но при этом “в них есть что—то еще”, — говорит Нейдич, кивая на Sunbird — с текилой, юзу, содовой из розового грейпфрута и солью чили — как на любимые в меню, созданный менеджером бара Сорином Андерсоном. Они также предлагают меню безалкогольных напитков с необычными предложениями, такими как «Старомодный», приготовленный с Гхиа. “Для тех, кто традиционно предпочитает коктейли с перемешиванием, подойдет что-нибудь более вкусное”, — говорит Нейдич.

Меню, составленное О’Нилом и Лейбером в том же духе, что и «Крокодил», состоит из небольших блюд, в которых представлены морепродукты с французским, испанским и португальским акцентом. “Мы всегда стремимся продемонстрировать стиль приготовления пищи, в котором, на мой взгляд, Джейк и Эйдан преуспели, и который не требует особых усилий”, — говорит Нейдич. Среди блюд — риллетт из лосося с крем-фрешем, тосты с мидиями и страччателла с лимоном и грецкими орехами. — Они великолепны в том, что не переусердствовали с приготовлением блюд, а просто подчеркивают их достоинства и делают их невероятно вкусными”.

Бар Blondeau — это сугубо личный проект О’Нила, “Блондо” — дань уважения девичьей фамилии его матери.

Уютный и изысканный обеденный зал с дубовыми стенами и банкетками цвета лесной зелени оформлен в теплой цветовой гамме, а из больших окон бара, отделанного зеленым мрамором, открывается впечатляющий вид на Ист-Ривер и горизонт Манхэттена. Гости также могут посидеть на крыше на открытом воздухе.

Нейдич отмечает, что за последние несколько месяцев дела во всех его заведениях в городе пошли в гору, будь то Lower East Side dive Ray’s или Happiest Hour в Вест-Виллидж, где царит тропическая атмосфера. Он ожидает, что бар Blondeau будет так же популярен среди местных жителей по соседству. “Люди очень хотят выйти на улицу, поесть, выпить и отпраздновать возможность поужинать, а также испытать все то, чего нам всем так долго не хватало”, — говорит он. “Мы собираемся продолжать следовать рекомендациям CDC и надеемся, что ситуация будет улучшаться”.

ПОДРОБНЕЕ О компании «THE EYE»:

Основатель Ghetto Gastro Джон Грей запускает продуктовый бренд Gastronomical.

5 новых баров на крыше, чтобы отпраздновать начало лета

В Ресторане Cadence Шеф-Повар Шенарри Фриман Готовит Веганские Блюда Южной Кухни для Души