В настроении для любви и дим-самов в парижском ресторане Bleu Bao

Когда ресторатор Селин Чанг открыла свой первый ресторан в 2019 году, она хотела разрушить стереотипы, связанные с китайской кухней, а также создать пространство, где она чувствовала бы себя как дома благодаря своей мультикультурной идентичности. “Еда — это то, что лучше всего отражает культуру, и то, что мы готовим и едим, говорит о многом.

Будучи французом, родившимся и получившим образование здесь, с родителями, все еще увлеченными традиционной китайской культурой, я провел первые 25 лет своей жизни, пытаясь понять, кто я такой”, — говорит Чанг, который вместе с деловым партнером Билли Фамом стал соучредителем семейных ресторанов Bao. Bleu Bao, ее пятое предприятие и третий ресторан, открывшийся на прошлой неделе, своим названием и цветовой палитрой обязан тонам, используемым для изготовления традиционного фарфора, и знаменует собой отход от прохладной кантинной атмосферы ее предыдущих заведений.

Двухуровневый “бао, дим-сам и коктейль-бар” площадью 2700 квадратных футов, оформленный в нео-ностальгическом стиле парижской студией Atelieramo и расположенный на оживленной Южной площади Пигаль, напоминает романтическую драму Вонга Кар Вая “В настроении для любви”, особенно на верхнем этаже, где могут расположиться посетители. рядом с книжным шкафом, заполненным антикварными предметами, или расположитесь на бархатных диванах. Амандин Сепулькре-Хуан, сотрудница модных парижских закусочных Gisou и Marie-Celeste, заведует кухней, специализирующейся на приготовлении дим-самов и популярных домашних блюд, таких как «глиняный горшочек для овощей», а также блюд, которые обязательно нужно попробовать в ресторанах-партнерах, таких как баклажаны «Хонг Шао» и шанхайские пельмени сяо лонг бао с начинкой из бульона.

В баре, открытом ежедневно до 13:00, подают коктейли, разработанные миксологом Николасом Горадески, в состав каждого из которых входят ингредиенты, относящиеся к определенному региону Китая, от классических, таких как личи и имбирь, до более необычных, таких как цветы османтуса или черный чеснок. Блю Бао

Улица Сен-Лазар, 8, 75009

Открыт с понедельника по пятницу с полудня до 15:00, с 7 до 11:00, с субботы по воскресенье с полудня до 11:00.

Бар открыт ежедневно с 11:00 до 13:00.