В этом году в Met Gala подают блюда из растений по меню

Повлияла ли на Met Gala концепция Eleven Madison, основанная на растениях?

В этом году на благотворительном мероприятии highfalutin, которое состоится 13 сентября, гостям предложат растительное (или веганское) меню. Более того, ужин будет организован коллективно и будет состоять из блюд от 10 известных нью-йоркских шеф-поваров и влиятельных людей в Instagram, отобранных Маркусом Самуэльссоном и Bon Appetit. В состав команды входят Чонхен Парк из Atomix, шеф-повар Aquavit Эмма Бенгтссон, шеф-кондитер Le Bernardin Томас Ракель, Фабиан фон Хауске из Wildair и София Роу, у которой более 300 000 подписчиков в Instagram.

Также были выбраны Фариял Абдуллахи, Насим Алихани, Лазарус Линч, Эрик Рамирес и Симона Тонг. Благодаря партнерству с Instagram, шеф-повара создадут видеоролики в Instagram, чтобы делиться рецептами на основе растений — в том числе для летнего пикника — в течение нескольких недель, предшествующих гала-концерту.

Инициатива #MetGalaChefs началась с видеоролика, в котором Роу готовит салат в стиле нисуаз (без тунца). Этим летом блюда, приготовленные на основе растений, получили широкое распространение, когда шеф-повар Дэниел Хамм вновь открыл свой ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен, с новым подходом к приготовлению блюд на основе растений. “Мы всегда внимательно относились к тому влиянию, которое оказываем на окружающую среду, но становилось все более очевидным, что нынешняя продовольственная система просто не является устойчивой во многих отношениях”, — написал Хамм в заметке, в которой рассказывалось о принятом решении в начале мая.

ПОДРОБНЕЕ ОТ ГЛАЗ:

5 Новых баров на крыше, чтобы отпраздновать начало лета

В Cadence шеф-повар Шенарри Фриман готовит Веганские блюда Южной кухни для души