Пансионат в Семинари-Хилл-Орчард и Сидери

“Как говорится, ты либо человек гор, либо человек пляжа”, — говорит Сьюзан Мэннинг. “Я человек гор, и я всегда была человеком гор”.

Мэннинг и ее муж Дуг Дуч возвращаются к своим горным корням и расширяют свое присутствие в Катскиллских горах.

Супруги начали свою взрослую жизнь в Чикаго — Мэннинг был профессором в Северо—Западном университете в течение последних трех десятилетий, — но в последние годы приобрели и обустраивают свой сад и сидерскую семинарию в Калликуне, штат Нью-Йорк. В этом сезоне они добавили дегустационный зал и расширили местные ночлеги за счет пансиона.

Дом, открывающийся для гостей на этой неделе. “Семинари—Хилл — это во многом наш пенсионный проект, но, должен сказать, он превратился в довольно крупное предприятие”, — говорит Мэннинг. В настоящее время в саду растет около 1500 деревьев и производится около 2500 галлонов сидра в год, или около 10 000 бутылок, компания планирует увеличить производство до 60 000 бутылок в год в течение пяти лет.

Компания Seminary Hill была основана отчасти из желания реинвестировать средства в маленький городок, где вырос Дотч (пять поколений его семьи называли Калликун своим домом), и стать частью усилий по возрождению этого района. Устойчивость — как экономическая, так и экологическая — является основной ценностью для Seminary Hill, построенного с учетом требований энергоэффективности и сертифицированного Институтом пассивного дома.

Супруги используют комплексный подход к саду, отказываясь от пестицидов и высаживая сопутствующие растения, такие как нарциссы, для отпугивания вредителей и привлечения пчел. В пансионате и дегустационном зале используется аналогичный подход к нулевому выбросу углерода.

При строительстве «Сидери» использовались спасенные подводные сваи с оригинального моста Таппан-Зи, а при реконструкции двух гостевых домов было уделено первоочередное внимание сохранению как можно большего количества оригинальных дверей и приспособлений. Помещения обставлены предметами декора из местных антикварных магазинов и семьи Дуч, а также деревянными изделиями, изготовленными директором Seminary Hill из дубов, срубленных на месте. “Вся идея в том, чтобы повторно использовать все, что мы можем”, — говорит Мэннинг.

Супруги приобрели два дома, из которых состоит пансионат, расположенные вниз по дороге от фруктового сада, несколько лет назад у местного жителя. Здания были построены отцом предыдущего владельца, местным врачом, который переехал в город в 1930-х годах.

До 70-х годов верхний дом функционировал как больница, а нижний — как кабинет врача. “Здесь родились все, кто достиг определенного возраста [в городе]”, — говорит Мэннинг. Пара наняла местную дизайнерскую фирму Homestedt для реставрации зданий. Остатки былого использования — линолеумные полы и тому подобное — были отделаны полосами, чтобы подчеркнуть натуральные материалы, такие как деревянные полы, и функциональный дизайн. 17 номеров, расположенных в восьми коммунальных квартирах, отдают дань традиционной городской эстетике и сочетают роскошь простого, лаконичного дизайна с использованием натуральных материалов. Мэннинг ценит то, что в этом районе особое внимание уделяется семье и истории, не говоря уже о живописных видах Семинари-Хилл на реку Делавэр. (Неудивительно, что это место часто используется для проведения свадеб. ) Калликун сильно изменилась с тех пор, как она впервые приехала сюда со своим мужем в 80-х годах, в тени золотого века Катскиллских гор 50-х и 60-х.

Теперь в этом районе появилось множество необычных ресторанов и бутиков. “Я не могу сказать, со сколькими тридцатилетними переселенцами из Нью-Йорка мы познакомились”, — говорит Мэннинг. “И потом, мы также встретили много людей в возрасте от 60 до 70 лет, которым пересадили почки. Наблюдается настоящий приток творческой молодежи и очень благодарной аудитории среди пожилых людей, которые приходят сюда.

Так что было забавно познакомиться со всеми этими людьми”.

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВПЕЧАТЛЕНИЙ ОТ УВИДЕННОГО:

5 новых баров на крыше, где можно отпраздновать начало лета

Ознакомьтесь с новым растительным меню Eleven Madison Park

Это: Дизайн для напитков