Мерт Алас о приготовлении своего «Ночного» джина «Семьдесят один»

ЛОНДОН — Мерт Алас из дуэта модной фотографии Mert and Marcus любит вечером выпить джина со льдом в компании близких друзей. Конечно, он не обидится, если другие будут смешивать джин с тоником или диетической колой: “Но это не мой выбор. Мне нравится это блюдо со льдом, и я пытаюсь уговорить своих друзей попробовать его со льдом, но никто не заставляет”, — сказал он по телефону Zoom.

Его пристрастие к этому конкретному напитку побудило его потратить более четырех лет на создание единственного в своем роде джина, и в результате получился «Seventy One», джин после рабочего дня во флаконе в форме роскошных духов в стиле ар-деко, который к тому же и пахнет как «Seventy One». “Все, что я сделал с этим джином, — это ода прекрасной, таинственной ночи. Я хочу, чтобы ночная жизнь была вдохновляющей, креативной, стильной, завораживающей и таинственной. ”Seventy One» — это, безусловно, очень ночной джин», — сказал он.

Бренд назван в честь уникальной технологии выдержки, при которой джин выдерживается в трех разных дубовых бочках в течение 71 ночи для достижения идеального вкуса. “Это был незапланированный идеальный выбор времени”, — добавил он. “Мы тестировали период выдержки примерно каждые 30 дней. Мы случайно оказались на винокурне, и однажды вечером, когда мы работали над каким-то продуктом на винокурне, мы все сказали: давайте попробуем это, давайте все равно посмотрим, каково это, не имеет значения, есть ли у нас еще 30 дней или 20.

Когда мы попробовали его, то все воскликнули: «Боже мой! Это просто фантастика. Так что давайте на этом остановимся”, — и дистиллятор сказал, что сегодня 71-й день, и мы подумали: «Отлично, это название бренда».

Джин с самого начала следовал за Аласом по пятам. “Он возвращает меня в мою юность.

Я вспоминаю, как мы с мамой и всей семьей готовили летний джин и добавляли в него фундук, и я помню его запах. Когда я начинал это путешествие, я искал ощущение, о котором не подозревал, оно было в моем подсознании, этот вкус. Моя любовь к джину и мои воспоминания привели меня в этом направлении”, — сказал он. Фотограф сказал, что бренд джина — это не тщеславный проект. Он принимал участие в каждом этапе, даже в наполнении бочек и выборе растительных компонентов. “Я страстный поклонник джина. Я пью все сорта джина. Я пробую, критикую, меняю и что-то добавляю к нему. Я потратил много времени на создание «Seventy One», чтобы сделать его более глубоким, округлым, смелым, гладким и с характером. “Я попробовал, наверное, 700 дистилляций. Я перепробовал все. Когда я что-то делаю, мне нравится контролировать каждый этап. Это единственный известный мне способ, я не знаю ничего лучшего, поэтому я должен набираться знаний, я должен работать с ними, чтобы совершенствовать их. Для меня это было как оркестр, а я дирижер”, — сказал он. Чтобы соответствовать названию Eau De Nuit и тому факту, что джин, в конечном счете, был изготовлен по аналогии с парфюмерией, Алас добавил королеву ночи, или селеноцереус крупноцветковый, редкий, сладко пахнущий ночной цветок кактуса, поверх можжевельника, дягиля, роза, грейпфрут и хинная смола дополняют завершающий аккорд. “Это редкое растение, в котором чувствуется что-то вроде свежего жасмина, это прекрасный, земной жасмин — я не знаю, как описать его лучше. Летом он цветет всего одну ночь и с первыми лучами солнца увядает, так что на самом деле это ночной цветок, и он ведет ночной образ жизни, поэтому его красота и история завораживали меня на протяжении многих лет”, — объяснил он.

Ближе к концу проекта, для окончательного одобрения, Алас попросил своего друга, французского парфюмера Доминика Ропиона, попробовать и понюхать джин. “Он ничего не менял. Он усилил и убедил меня в том, что я чувствовал, когда пробовал «Семьдесят одно».

Он заверил меня, что у меня правильный вкус и правильный запах, и это придало мне уверенности”.

Джин премиум-класса, произведенный небольшой партией в Нидерландах, впервые появится в продаже на официальном сайте компании по цене 140 фунтов стерлингов за бутылку с 12 июля. Лондонская пожарная часть Chiltern Firehouse станет ее первым поставщиком по всему миру.

Алас сказал, что он готовил джин не с целью “коммерциализации”.

“Я никогда не начинаю игру с этого. Если дело повернется в этом направлении, я буду рад, но что касается меня, то создание этой игры было моим делом, я делал это для себя, своих друзей и семьи, это началось с одержимости. “Это очень сложно сделать.

На его приготовление уходит много времени. В нем много сложных техник, много дорогих ингредиентов, так что цена оправдывает себя, и, что самое главное, оно не будет продаваться повсеместно. Это будет в избранных местах, которые, вероятно, принадлежат моим друзьям, или в баре, куда я люблю ходить, или в отеле, где мне нравится останавливаться. Все начнется с малого, с очень маленького значка с небольшой доступностью”, — добавил он.