Кафе Laperouse открывает свое первое заведение на площади Согласия в Париже

ПАРИЖ — Французская гостиничная компания Moma Group сделала первый шаг к созданию международной сети высококлассных кофеен, открыв кафе Laperouse в недавно отреставрированном отеле Hotel de la Marine в Париже. Поддержку проекту оказывает Антуан Арно, глава отдела коммуникаций и имиджа люксового конгломерата LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton и главный исполнительный директор Berluti, который присоединился в качестве инвестора при реконструкции оригинального ресторана Laperouse, основанного в 1766 году, в 2019 году. Расширение сети всегда было частью нашего плана.

Ресторан с двумя крытыми террасами рядом с площадью Согласия — это новое для Парижа направление с роскошным интерьером, разработанным Корделией де Кастеллан, художественным руководителем дома Dior, и меню, стоимость которого варьируется от тоста с авокадо за 12 евро до вареное яйцо с икрой стоит 45 евро. “Это нечто, чего не существует. Это не традиционный ресторан.

Это модная и изысканная кофейня с очень качественными блюдами, декором и посудой”, — сказал Бенджамин Пату, генеральный директор Moma Group. — Это все равно что пойти в кафе в Лос-Анджелесе. Вы можете заказать латте матча или вегетарианский салат, но такая подача — новинка.”

Из-за задержек, вызванных пандемией коронавируса, отделение в Париже открылось одновременно с филиалом в Сен-Тропе на Французской Ривьере. В следующем месяце мы посетим корнер во флагманском магазине Printemps в Париже, а затем в Нью-Йорке, Лондоне, Сингапуре и Майами. “Идея не в том, чтобы стремиться к объему. Идея заключается в том, чтобы стремиться к выгоде и качеству”, — сказал Пату, добавив, что первое международное кафе Laperouse может открыться уже через 12 месяцев. “Мы хотим открываться в знаковых местах, которые подчеркнут магическую ауру бренда”.

Когда исполнительный директор посетил отель de la Marine, его поразил портрет французского мореплавателя 18 века Жана-Франсуа де Лаперуза, который пропал в море во время исследования Тихого океана во времена правления короля Людовика XVI. Несмотря на то, что морской офицер не был связан с основателем ресторана, он стал вдохновителем этого проекта. “Внезапно у меня в голове что-то щелкнуло.

Казалось очевидным, что первое кафе ”Лаперуз» должно было появиться в отеле «Де ла Марин», этом волшебном, престижном и несколько загадочном месте, потому что в течение 250 лет все проходили мимо него, но внутрь никого не пускали», — рассказал Пату WWD. После двухвековой службы в качестве штаб-квартиры военно-морского флота Франции, здание недавно вновь открылось в качестве музея после четырехлетней реконструкции. В обширном комплексе с колоннами также разместятся Фонд памяти о рабстве, коллекция Аль Тани, сувенирный магазин и офисы.

Moma Group планирует открыть на территории отеля второй ресторан под названием Mimosa, который возглавит признанный шеф-повар Жан-Франсуа Пьеж, а также магазин изысканных продуктов, где будут продаваться бутылки из винного погреба Лаперуза и предметы роскоши, такие как фуа-гра, трюфели и икра. Также здесь будет отдельное кафе-кондитерская и кафе-мороженое.

Хотя де Кастеллан уже приложила руку к приведению в порядок исторического ресторана Laperouse, по ее словам, это был ее первый опыт проектирования ресторана с нуля. “Это исключение”, — сказала она, объяснив, что занялась сайд-проектом по просьбе Арно. “Я подумала, что это было веселое испытание”.

В оформлении она объединила элементы оригинального ресторана, известного своими похожими на будуары приемными, которые часто посещают художники, светские львицы и куртизанки, и дух мореплавания с нотками экзотики, как, например, бар, полностью украшенный ракушками, в отделанном деревянными панелями салоне Orient. Оформленный в розовых, коралловых и темно-красных тонах, он отделан панелями из красного дерева и кожи кордова.

Винтажные люстры для игры в баккара и столы для игры в нарды создают атмосферу 18-го века. В отличие от этого, главный зал, Салон мореплавателей, украшен полосатым тентовым потолком и бело-голубой фреской, изображающей лодку, плывущую к зеленому острову. Мебель включает в себя обтянутые синим бархатом стулья в форме раковины с точеными деревянными ножками и кресла из ротанга. “Я представлял себе это как путешествие из парижского салона или интерьера яхты на палубу теплохода. У вас есть Париж, а значит, и экзотика путешествия”, — сказал де Кастеллан.

Для террасы, примыкающей к площади Согласия, она объединила скамейки Мадлен Кастен с традиционными стульями для бистро и украсила пространство подстриженными деревьями. Терраса во внутреннем дворе украшена металлической мебелью фисташкового цвета и пышной листвой, что создает более тропическую атмосферу.

Де Кастеллан разработала все цветочные ткани для интерьеров, а также посуду и упаковку для продуктов навынос. “Когда я берусь за проект, меня интересует не только дизайн интерьера — это 360-градусный подход”, — объяснила она. Следующим шагом дизайнера станет выпуск ее книги для журнальных столиков “Жизнь во французском загородном доме: развлечения на все времена года”, которая выйдет в издательстве Rizzoli этой осенью.

Она намекнула, что также приложит руку к дизайну будущего ресторана в обновленной штаб-квартире Dior на авеню Монтень, которым будет руководить шеф-повар Жан Имберт. Тем временем Moma только что укрепила свои связи с LVMH, став партнером группы в открытии ресторана Cipriani в Сен-Тропе.

Это одно из 11 открытий этим летом, наряду с Forest с шеф-поваром Жюльеном Себбагом в Парижском музее современного искусства и Ma Cocotte на блошином рынке Сент-Уэн с группой Eleni Хуана Арбелаэса. Пату сказал, что большое количество одновременных открытий связано с закрытием ресторанов на семь месяцев в рамках усилий правительства по сдерживанию распространения COVID-19.

Например, первоначально открытие кафе Laperouse планировалось на июль 2020 года. “Все было разрушено на 100 процентов. Это был полный хаос”, — сказал он о трудностях прошлого года. “Это как в кино: все раскрывается одновременно”.

смотрите также:

Легендарный парижский ресторан Laperouse вновь откроется Балом-маскарадом

Неделя моды в Париже: Где поесть после Карантина

LVMH Считает, что в нем есть идеальный напиток, чтобы отпраздновать окончание Карантина