Рецепты коктейлей от нью-йоркского ресторана Butterfly

WWD: Как вы начинали как миксолог?

Фаусто Гонсалес: Я начинал барменом в 2007 году и прошел путь от бармена до миксолога. WWD: Ваш любимый классический коктейль или фирменный коктейльный стиль?

Ф.Г.: Мне нравятся Мартинес, маргарита и дайкири Хемингуэя. WWD: Где вы черпали вдохновение для создания напитков Butterfly?

Ф.Г.: На самом деле меня очень вдохновили красивые иллюстрации, висящие на стене в «Баттерфляй», а названия коктейлей — это названия разных бабочек.

WWD: Какие пять особых ингредиентов вам стоит попробовать весной?

Ф.Г.: Я думаю, что весной и летом стоит употреблять свежую зелень и ягоды, огурцы, арбуз и ликер из маракуйи. СОВЕТ: Приготовьте коктейль в стиле Палома с ярко выраженным вкусом

1,5 унции Домашний мескаль

0,5 унции Апероль

0,5 унции Грейпфрутовый ликер домашнего приготовления

0,5 унции Свежевыжатый сок лайма

10 капель тимьянового ликера «Бигалле»

Смешайте все ингредиенты в шейкере, энергично взбейте и перелейте в бокал с шампанским.

Украсьте кружочками лайма и тимьяном, оберните грейпфрутовой лентой.

«БРИМСТОУН»: Фирменная пряная манговая «маргарита» от «Баттерфляй»

2 унции Текилы «Хаус»

1 унция Мангового сиропа

0,75 унции Свежевыжатый сок лайма

0,5 унции Персиковый ликер Rothman &Winter Orchard

1 капельница с настойкой хабанеро

Смешайте все ингредиенты в шейкере, энергично взболтайте и подавайте в хрустальном бокале со льдом и половинкой стакана, посыпанного кайенским перцем.

Украсьте кружочками лайма и перцем Фресно. «МОНАРХ» — элегантный вариант джина с кислинкой.

1,75 унции. Домашний джин

0,75 унции. Сироп Эрл Грей

0,75 унции. Свежевыжатый лимонный сок

0,5 унции. Яичные белки

Смешайте все ингредиенты в шейкере с одним маленьким кубиком льда, энергично взбейте. Добавьте лед, снова взбейте и дважды процедите в блендер. Украсьте тремя съедобными цветочками и горькой настойкой Пейшо. GIANT PATCH — освежающий напиток из огурцов в охлажденном виде

2 унции Домашняя водка

0,75 унции Свежевыжатого огуречного сока

0,75 унции Свежевыжатого лимонного сока

0,75 унции Имбирного сиропа

10 капель абсента

Щепотка соли

Смешайте все ингредиенты в шейкере, взбейте со льдом и разлейте по бокалам Collins, наполненным льдом.

Украсьте лентой из огурца и кружком лайма.

ОТЛИЧНЫЙ вкус виски «ТАНМАРК»: веселое и интересное сочетание

2 унции Бурбона

0,5 унции Свежевыжатого лимонного сока

0,5 унции Персиковый сироп

0,25 унции Апероль или персиковый ликер

Добавьте 10 листочков мяты и два ломтика лимона, слегка перемешайте. Добавьте лед, энергично взболтайте и насыпьте в стеклянную кружку.

Украсьте кусочком персика и двумя-тремя веточками мяты. THE JOCKER: новый взгляд на классический мохито

2 унции Домашний ром (можно также добавить водку или джин)

0,75 унции Свежевыжатый сок лайма

0,5 унции Ликер из маракуйи

0,5 унции Домашний сироп личи

0,5 унции Ананасовый сок

10 листочков мяты

Смешайте все ингредиенты в шейкере, энергично взбейте со льдом и перелейте в наполненный льдом бокал Collins.

Украсьте ломтиком ананаса и тремя листочками ананаса. АБРИКОСОВАЯ СЕРА: неожиданный вкус мескаля в старомодном исполнении

1,75 унции. Домашний мескаль

0,25 унции Апельсиновый ликер домашнего приготовления

0,25 унции Абрикосовый ликер

0,25 унции Амаро Монтенегро

3 порции апельсиновой настойки

3 порции настойки, выдержанной в бочках из-под виски

Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом, перемешайте 20-25 раз и перелейте в бокал со льдом, добавив один кубик льда размером 2/2 дюйма. Украсьте апельсиновым соком.

«АГАТИЯ ИМПЕРАТОР»: Текила в старомодном исполнении со специями, в частности с шафраном.

2 унции Текилы «аньехо» собственного производства

0,5 унции грушевого ликера «Сент-Джордж» со специями

0,25 унции Простой сироп с шафраном

0,25 унции Ликер «Стрега»

1 полная чашка домашней ананасовой настойки

Добавьте все ингредиенты в бокал для смешивания со льдом, перемешайте примерно 20-25 раз и перелейте в бокал со льдом, добавив один кубик льда размером 2 на 2 см.

Украсьте разноцветной съедобной бабочкой. БАКАЙ: фирменный эспрессо-мартини Butterfly

1,5 унции. Домашняя водка

0,5 унции кофейного ликера «Сент-Джордж Нола»

0,25 унции Сироп Демерара

0,25 унции Амаро Мелетти

1 унция Эспрессо со льдом

Смешайте все ингредиенты в шейкере, энергично взбейте со льдом и разлейте по бокалам.

Украсьте тремя сердечками, приготовленными из горькой настойки. «ГОЛДЕН ПАЙПЕР» — отличный способ дополнить манхэттенский коктейль вишневым и цветочным вкусом.

2 унции Ржаного виски домашнего приготовления

0,25 унции Цинар

0,25 унции Бенедиктин

0,25 унции Ликер Люксардо мараскино

Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, перемешайте 20-25 раз, перелейте в хрустальный бокал с шариками льда и посыпьте щепоткой морской соли и гвоздикой.

Украсьте веточками вишни и апельсинового сока на бамбуковой палочке. VICEROY: Белый негрони с более ботаническим вкусом

1,5 унции. Джин

0,75 унции Долина Блан

0,5 унции Ликер Димми ди Милано

0,5 унции Кина Л’Аэро

Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, перемешайте 20-25 раз и подавайте в виде пюре, посыпав апельсиновой цедрой и съедобными хлопьями сусального золота. Украсьте сухой апельсиновой цедрой и долькой лимона, разрезанной посередине.

«ТРАУРНЫЙ ПЛАЩ»: Коктейль в стиле «Роллс-Ройс» со вкусом имбиря и трав

1,5 унции Домашний скотч («Обезьянья лопатка» или «Белая этикетка Дьюара»)

0,5 унции Амаро Лукано

0,75 унции. Ликер «Гиффард Имбирный Индийский»

0,25 унции Ликер «Желтый шартрез»

Выложите все ингредиенты в бокал для смешивания, перемешайте 20-25 раз и подавайте в хрустальном бокале с одним кубиком льда размером 2?2 см.

Украсьте ломтиком имбиря и мерцающей съедобной золотой бабочкой.