Рецепт печенья с шоколадной крошкой из «Корейской веганской кулинарной книги»

Джоанна Ли Молинаро — шеф—повар-веган и юрист по профессии — пять лет назад завела свой популярный кулинарный блог The Korean Vegan. С тех пор она собрала большую аудиторию благодаря своим веганским корейским рецептам и историям на YouTube и TikTok, где у нее набралось более двух миллионов подписчиков. В этом месяце звезда социальных сетей опубликовала кулинарную книгу “Корейская веганская кулинарная книга: размышления и рецепты с кухни Оммы”, опубликованную издательством Avery.

Вот рецепт на растительной основе, взятый из новой кулинарной книги.:

ПЕЧЕНЬЕ «ПАУТ» С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ (Сладкая красная фасоль)

ПОЛУЧАЕТСЯ 12 ВИДОВ ПЕЧЕНЬЯ

СЛОЖНОСТЬ: Средняя

АЛЛЕРГИЯ: НЕТ

Мой муж Энтони любит шоколад. По его мнению, нет более простого способа улучшить вкус сладкого, чем добавить шоколадную крошку.

Я не такая сладкоежка, как мой муж, но я люблю вкусное печенье с шоколадной крошкой. Добавление сладкой пасты из красной фасоли придает этому рецепту легкость и в то же время делает его более приятным для жевания. Добавьте к этому аромат красной фасоли, и вы скоро поймете, почему Энтони называет это печенье лучшим шоколадным печеньем, которое он когда-либо пробовал!

4 столовые ложки (57 г) веганского сливочного масла (см. примечание)

? стакана (50 г) светло-коричневого сахара

? стакана (100 г) тростникового сахара

? стакана (160 г) панировочных сухарей

2 столовые ложки растительного молока

1 столовая ложка ванильного экстракта

1? стакана (315 г) муки высшего сорта

1 чайная ложка пищевой соды

? чайная ложка соли

1 плитка темного шоколада (1,7 унции/90 г), нарезанная кусочками

1. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противень пергаментной бумагой. 2.

В стационарном миксере с лопаткой взбейте вместе растительное масло, коричневый сахар, тростниковый сахар, пасту из красной фасоли, растительное молоко и ваниль на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются. 3. В отдельной миске взбейте вместе муку, пищевую соду, соль и кусочки шоколада.

Медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными, используя стационарный миксер или деревянную ложку, пока не получится однородное тесто. 4. Большой ложкой или ложечкой для мороженого сформуйте шарики из теста (размером примерно с мячи для гольфа) и выложите на подготовленный противень.

Слегка придавите их тыльной стороной ложки, так как они не будут “таять”, как обычное печенье. 5. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 11 минут. Печенье может показаться недоваренным, но поверьте мне. Охладите печенье на решетке в течение примерно 2 минут, прежде чем выкладывать в форму. записка

Вы можете использовать кокосовое масло вместо веганского, но это сделает печенье намного тверже.

Из КОРЕЙСКОЙ ВЕГАНСКОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ «РАЗМЫШЛЕНИЯ И РЕЦЕПТЫ ИЗ КУХНИ ОММЫ» Джоанны Ли Молинаро, опубликованной Avery, издательством Penguin Publishing Group, подразделением Penguin Random House, LLC. Авторское право © 2021 Джоанна Ли Молинаро.